「小花Blog」2019-10-09 銀杏

Mari’s Life

我超愛銀杏。

這些其實是路邊銀杏樹的落果。

要處理到這個狀態需要花好多時間アセアセ

吃起來超美味おねがい

 

銀杏要小心不能吃太多,所以適量就好ウシシ

 

(註)女王吃的這個銀杏果,中藥叫白果,可以治喘,夜尿,白帶等。但為何女王會說銀杏果雖然好吃卻不能吃多呢?這是因為銀杏果裡面含有名為4′-O- methylpyridoxine (MPN)的物質,而該物質的構造和維生素B6相似;一般認為,腦部的興奮類神經傳導物質「麩胺酸」(Glutamic Acid)會藉助維生素B6的力量,轉換為抑制類的傳導物質GABA,但是和維生素B6相似的MPN卻會對此造成妨礙,結果就導致腦部的麩胺酸過剩,引發嘔吐與痙攣等腦部興奮症狀,食用過量還可能導致死亡。所以切記不能多吃唷~

一講到銀杏,大概有不少人都聽過「吃銀杏可增強記憶」的說法,但其實這種說法沒有太大的根據,而且這裡提到的銀杏,指的並非銀杏果,而是銀杏葉的萃取物。銀杏葉萃取物的主要成分為Ginkgoflavon(類黃酮類物質)與Ginkgolide(二萜類化合物)。黃酮類物質(Flavonoid)具有抗氧化及清除自由基的作用,可保護腦神經細胞對抗氧化壓力以及降低神經細胞受損。Ginkgolide則可抑制血小板活化因子(PAF),因此具有防止血栓形成的功效。另外,類黃酮物質能抑制環氧化酶(cyclo-oxygenase)與脂氧化酶(lipoxygenase),可增加血液的流動性,進而改善末梢血行障礙及腦血管循環不良等問題。所以簡單來說,銀杏葉萃取物的作用主要在於抗氧化與促進血液循環,跟增進記憶力沒有太大關係,頂多就是透過改善腦部血液循環來達到「預防腦力衰退」的效用而已。

由於銀杏葉萃取物可以改善血液循環、降低腦血管阻塞的風險,所以像是循利寧這類藥物的主要成份就是銀杏葉萃取物。但原本有在吃抗凝血劑的話,服用銀杏葉萃取物時要特別小心,因為這樣一來會增強抗凝血藥物的藥效,進而造成凝血障礙、增加出血風險。

另外,秋季時結果的銀杏樹雖然會產生金黃色的落葉,景像非常美麗,但其散發的獨特氣味卻往往叫人掩鼻。這味道主要來自銀杏果的果肉,有保護果實不被動物食用的功效,而其主要成份為「丁酸」與「庚酸」。丁酸是脂肪酸分解時產生的氣味,有點類似嘔吐物或腳臭;庚酸則是具有腐敗氣味的油狀液體,兩者加起來自然是臭到不行。不過因為銀杏是雌雄異株,所以只有會結果的雌株會散發惱人氣味,雄株則沒有這樣的味道。所以選擇銀杏作為行道樹時,有時會盡量選擇種植雄株,一來不會散發臭味,二來也不會因為果實掉落導致車輛打滑,增加行車風險。如果怕因為不小心踩到落下的銀杏果而染上臭味的話,建議當下趕快沖水,或是利用小蘇打粉去除異味。


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本日翻譯與註釋:艾樂芬

翻譯君:銀杏一片金黃真的很美……但女王怎麼沒拍銀杏樹呢?
某嬸:因為只顧著撿果子(喂)。
翻譯君:正解!!!是說女王居然能忍著臭味去撿銀杏果……
某嬸:這都是為了美食之秋啊!(被劈)